位於鴨脷洲大街的金龍茶餐廳至今仍以傳統鋼製蒸盤箱來蒸腸粉，新鮮即製，又白又滑，風味一流！爸爸媽媽小時候，很多粥鋪內會有個銀色的鋼箱，配上4、5層抽屜，用以上蒸腸粉，但今日的小朋友怕是甚少看到吧！

小編等候腸粉時，忍不住向伯伯搭話，他說蒸腸粉的步驟簡單，但要拿捏好時間火候也不容易，更重要的是鏟起成形的米漿時要手定而快，才會夠滑彈。在在每層抽屜的鐵板塗油後倒入米漿，再加上配菜，蒸一分多鐘，待粉皮成形後，即用鏟子把腸粉從前到後鏟起，即叫即蒸即鏟，口感絕對是超乎想像的軟潤爽滑彈口。

＊＊適合幼兒或以上。